| MENU BANQUETE | |
| Entradas | |
| Crepas rellenas de queso crema y elotitos en salsa de poblano Chile relleno envuelto en hojaldre Ceviche Peruano |
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| Cremas o Sopas | |
| Crema de cilantro y nuez de la india Crema de brócoli con crujiente de tocino Crema de chile poblano con cubitos de queso panela Crema de espinaca con crutones Crema mix de hongos Crema de Faisán Crema cromática (crema de frijol, tocino y chorizo español) |
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| Ensaladas | |
| Ensalada de Cítricos con pesto de menta. Ensalada capresse con pesto de albahaca y reducción de balsámico. Atado de lechugas con queso Oaxaca Ensalada Griega (jitomate, cebolla morada, aceitunas, queso tipo feta, lechugas mixtas y aceite de oliva). Ensalada de Espinaca y pera con crocantes de tocino y vinagreta de miel y mostaza. Ensalada mixta con queso de cabra con vinagreta de vino tinto. |
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| PLATOS FUERTES | |
| Pollo | |
| Rollos de pollo rellenos de flor de calabaza y camarón en salsa de echalot al vino blanco. Rollo de pollo relleno de huitlacoche en salsa de elote. Rollo de pollo relleno de arroz salvaje en salsa de poblano. Rollo de pollo relleno de espinaca, champiñón y queso en salsa de tamarindo. Rollitos de pollo en mole de zarzamora. |
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| Pescado | |
| Rollos de pescado rellenos de mariscos en crema de eneldo con reducción de Jamaica. Chiles rellenos de mariscos con salsa de chipotle y arroz blanco. Pescado pibil con salsa de frijol negro, quesadillitas de plátano macho y mermelada de habanero. Papillot de pescado (pescado empapelado). Pescado en salsa verde (tipo caldo de pescado pintado con perejil, camarones y almejas). Filete de pescado en costra de amaranto y puré de chiles. |
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| Cerdo | |
| Carrillera con espuma de horchata y crujiente de papa y camote. Lomo de cerdo en costra de pimientas. Lomo de cerdo a la mostaza. Medallones de cerdo en salsa de ciruelas. |
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| Res | |
| Filete de Res en salsa de vino tinto Res en salsa demi glas y vegetales ahumados. Lomo de Res al roquefort en salsa de manzana. Medallones de res a las 3 pimientas. |
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| Guarniciones | |
| Papas cambray picantes. Brócoli al gratín. Papas en salsa blanca. Verduras al ajillo. Verduras estilo oriental. Pastel de vegetales. Pasta al burro. Jitomates rellenos de arroz. Rollitos de col rellenos. Papa Duquesa |
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| Postres | |
| Peras pochadas al dúo de vinos con quenelle de queso. Copas de mousse de miel con frutos rojos. Tiramisú. Tiramamey. Copas de mousse de limón con gajos de naranja a vivo. Copas de perlas de fruta con crema dulce. Arroz con leche de coco. Bavarois de cajeta con salsa de rompope. |
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Costo por persona con Montaje Tradicional a 3 tiempos $290.00
Costo por persona con Montaje Premium a 4 tiempos $365.00
Con Res o Pescado +$35.00 p/p
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